DB5329/T 3.5-2019 巍山紅雪梨生產(chǎn)綜合技術(shù)規(guī)范 第5部分：鮮果產(chǎn)品質(zhì)量要求

范圍
本標準規(guī)定了巍山紅雪梨的鮮果質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于巍山紅雪梨生產(chǎn)。

要求
感官
巍山紅雪梨果形卵圓形，大小整齊，單果重150g以上，表皮底色發(fā)黃，三分之二以上果面鮮紅色，似胭脂紅，色澤鮮艷美觀，果肉白色，肉質(zhì)細而硬脆、汁多、酸甜適中。
等級
巍山紅雪梨鮮果等級規(guī)格指標見表1。




理化指標
可溶性固形物≥10%；總酸量≤0.15%。
衛(wèi)生指標
巍山紅雪梨的衛(wèi)生指標見表2。


試驗方法
理化指標的檢測
可溶性固形物
儀器
手持糖量計(手持折光儀)。
測試方法
校正好儀器標尺的焦距和位置，從果實中擠出汁液1～2滴，仔細滴在棱鏡平面的中央，迅速關(guān)合輔助棱鏡，靜置1min，朝向光源明亮處調(diào)節(jié)消色環(huán)，視野內(nèi)出現(xiàn)明暗分界線及與之相應(yīng)的讀數(shù)，即果實汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分率。若檢測環(huán)境不是20°C時，可按儀器側(cè)面所附補償溫度計表示的加減數(shù)進行校正。連續(xù)使用儀器測定不同試樣時，應(yīng)在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可以進行測試。


京都電子KEM 數(shù)顯手持糖量計(手持折光儀) BX-1