T/CNFIA 118-2020 蘋(píng)果蒸餾酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋(píng)果蒸餾酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蘋(píng)果蒸餾酒的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及檢驗(yàn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
蘋(píng)果烈酒  apple liquor
以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，非橡木桶容器陳釀、調(diào)配而成。
蘋(píng)果白蘭地  apple brandy
以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，以橡木桶陳釀、調(diào)配而成。
酒齡  age of brandy
蘋(píng)果白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間(年)。

產(chǎn)品分類(lèi)
按工藝分:
a) 蘋(píng)果烈酒。
b) 蘋(píng)果白蘭地。
按酒齡分:
a) 特級(jí)蘋(píng)果白蘭地(XO)。
b) 優(yōu)級(jí)蘋(píng)果白蘭地(VSOP)。
c) 一級(jí)蘋(píng)果白蘭地(VO)。
d) 二級(jí)蘋(píng)果白蘭地(VS)。

技術(shù)要求
原輔料
蘋(píng)果
應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
焦糖色
應(yīng)符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 中規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度計(jì) DA-130N