T/GXJX 001-2023 茶本香型蒸餾酒

范圍
本文件界定了茶本香型蒸餾酒的術語和定義，規(guī)定了質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于"茶本香型蒸餾酒"定義的茶本香型蒸餾酒。

術語和定義
GB/T 11856 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
茶本香型蒸餾酒
以飲用水、綠茶、糖質原料(食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一種或多種)為原料，輔以酵母或其他輔料，經預處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等工藝加工而成的，未添加食用酒精和非自身發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有茶香風格的蒸餾酒。

要求
原輔料要求
綠茶
應符合 GB/T 14456.1 的規(guī)定。
食糖
應符合 GB 13104 的規(guī)定。
淀粉糖
應符合 GB 15203 的規(guī)定。
蜂蜜
應符合 GB 14963 的規(guī)定。
酵母
應符合 GB 31639 的規(guī)定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料
應符合相關的食品標準和有關規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
生產加工過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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