DBS 44/005-2024 食品安全地方標準 汕頭牛肉丸

范圍
本標準適用于汕頭牛肉(筋)丸。
本標準規(guī)定了汕頭牛肉(筋)丸的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存、生產(chǎn)加工過程的食品安全控制和銷售。

技術(shù)要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     < 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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